洋葱爆羊肉

【菜肴名称】洋葱爆羊肉
【菜肴做法】

1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁
2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀
3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用
4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁
5. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出
6. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒
7. 接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成

【做法工艺】葱爆
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】家常菜,补阳食谱,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱,健脾开胃食谱,增肥食谱
【主料原料】羊肉(瘦)300克
【辅料】洋葱（白皮）150克 鸡蛋50克
【调料】盐3克 酱油10克 黄酒15克 味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】525.56千卡
【蛋白质】71.52克
【脂肪】16.42克
【碳水化合物】25.54克
【叶酸】80.05微克
【膳食纤维】1.38克
【胆固醇】472.5毫克
【维生素A】154.5微克
【胡萝卜素】30微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.68毫克
【烟酸】16.51毫克
【维生素C】12毫克
【维生素E】2.06毫克
【钙】108.21毫克
【磷】737.63毫克
【钾】1545.4毫克
【钠】2200.19毫克
【碘】38.74微克
【镁】112.15毫克
【铁】15毫克
【锌】19.29毫克
【硒】30.45微克
【铜】0.54毫克
【锰】0.5毫克

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