德式牛肉扒蛋

【菜肴名称】德式牛肉扒蛋
【菜肴做法】

1.将牛肉洗净，用绞刀绞一遍，与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀，用手捏成球
2.手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼
往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出菜油，放入黄稍煎，入炉烤熟
3.往小煎盘内放入生菜油烧热，把1个鸡蛋40克先磕入碗内
再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂
4.将少许肉汁倒入煎盘烧开
5.上菜上，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,西餐其他,营养不良食谱,健脾开胃食谱,气血双补食谱
【主料原料】牛肉（瘦）175克
【辅料】鸡蛋65克 土豆（黄皮）75克 胡萝卜30克 牛奶30克 甜菜根30克 洋葱（白皮）15克
【调料】植物油20克 黄油10克 胡椒粉2克 盐2克
【怎么做好吃】本品需植物油约200克。
【能量】470.44千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】47.94克
【脂肪】20.82克
【碳水化合物】30.87克
【叶酸】93.18微克
【膳食纤维】3.18克
【胆固醇】515.85毫克
【维生素A】377.6微克
【胡萝卜素】1247.7微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】11.51毫克
【维生素C】18.3毫克
【维生素E】2.83毫克
【钙】122.58毫克
【磷】465.49毫克
【钾】1052.56毫克
【钠】1013.53毫克
【碘】37.12微克
【镁】85.7毫克
【铁】7.53毫克
【锌】7.8毫克
【硒】29.46微克
【铜】0.54毫克
【锰】0.56毫克

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