菜心鱼翅

【菜肴名称】菜心鱼翅
【菜肴做法】

1.将粉丝用温水泡透，将油菜每棵剥剩4至5个帮叶，用小刀将菜根削成圆锥形，再自圆锥顶部用小刀将菜心劈开，用清水冲洗干净
将富强粉放入碗内，加少许清水，调成粥状面糊
2.将泡透的粉丝分成两缕，理顺，摆在盘内
再顺粉丝每相距5厘米涂抹一道面糊，然后连盘放入屉内，用旺火蒸熟，取出后代从涂抹面糊处切断，粉丝便成为一头相连，一头散开的“鱼翅”形
3.炒勺上火，放入花生油，烧热，下入姜末炒出香味，放入酱油、下入精盐、味精、料酒、胡椒面和开水（200克），烧开后，下入“鱼翅”略烧入味
4.另一炒勺上火，倒入开水，下入油菜心烫熟，捞出，控净水，码在盘内成花瓣形，把烧好的“鱼翅”捞出，码在油菜心上
把烧“鱼翅”的汤汁上火烧开，用水淀粉勾成薄芡，浇在鱼翅上即成

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,老人食谱
【主料原料】油菜500克 粉丝50克
【调料】小麦富强粉40克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 料酒10克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 花生油40克
【怎么做好吃】配料中的淀粉为水淀粉（即5克水，5克淀粉）
【能量】815千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】15.19克
【脂肪】43.22克
【碳水化合物】97.11克
【叶酸】235.3微克
【膳食纤维】6.39克
【维生素A】516.5微克
【胡萝卜素】3109.1微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】4.23毫克
【维生素C】180.2毫克
【维生素E】21.35毫克
【钙】577.63毫克
【磷】268.31毫克
【钾】1148.85毫克
【钠】1835.87毫克
【碘】1.36微克
【镁】140.71毫克
【铁】11.36毫克
【锌】2.24毫克
【硒】8.57微克
【铜】0.42毫克
【锰】1.63毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.