荞酥

【菜肴名称】荞酥
【菜肴做法】

1.将红糖放入锅中，倒入水，煮沸，熬成红糖水
2.将红糖水放入盆内，加入花生油、小苏打，搅匀，加入荞麦面，磕入鸡蛋，和成面团取出，饧8-12小时
3.将面团分成大小均匀的剂子，擀成面皮，包入豆沙馅心，在印模内做成型，放入烤炉内烘烤，待皮酥黄时，即可食用

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】苦荞麦粉600克
【辅料】红豆沙350克 鸡蛋400克
【调料】赤砂糖120克 苏打粉10克 花生油50克
【怎么做好吃】苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】4036.3千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】127.99克
【脂肪】101.7克
【碳水化合物】722.97克
【叶酸】453.2微克
【膳食纤维】34.8克
【胆固醇】2340毫克
【维生素A】936微克
【硫胺素】2.44毫克
【核黄素】2.41毫克
【烟酸】10.16毫克
【维生素E】48.18毫克
【钙】718.9毫克
【磷】2112.2毫克
【钾】2898毫克
【钠】655.56毫克
【碘】108.8微克
【镁】694.3毫克
【铁】42.34毫克
【锌】19.28毫克
【硒】97.26微克
【铜】6.4毫克
【锰】9.28毫克

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