盐爆腐竹

【菜肴名称】盐爆腐竹
【菜肴做法】

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右
将腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆
香菜洗净，切成2.5厘米长的段，取碗一只，放入鲜汤适量、精盐、味精、湿淀粉，调成汁
葱、姜、蒜分别洗净，葱切成花，姜切成丝，蒜切片备用
2.锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，划散，至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油
原锅留少许底油，烧至入九成热，将葱花、姜丝、蒜片、腐竹段一起投入，爆炒几下，倒入调好的味汁，快速颠翻，见汁裹匀腐竹，撒上香菜段拌匀即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】腐竹200克
【辅料】香菜100克
【调料】大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)15克 色拉油60克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
【能量】1546.72千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】91.69克
【脂肪】103.65克
【碳水化合物】65.04克
【叶酸】444.64微克
【膳食纤维】3.44克
【维生素A】194.21微克
【胡萝卜素】1167.2微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】3.87毫克
【维生素C】48.37毫克
【维生素E】99.53毫克
【钙】262.33毫克
【磷】622.63毫克
【钾】1409.85毫克
【钠】1365.22毫克
【碘】1.5微克
【镁】177.83毫克
【铁】36.52毫克
【锌】8.69毫克
【硒】13.95微克
【铜】2.85毫克
【锰】5.53毫克

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