巴国肠卷

【菜肴名称】巴国肠卷
【菜肴做法】

1. 猪大肠洗净入卤水中卤熟
2. 绿豆、糯米均煮熟
3. 花仁炸酥后铡碎
4. 将绿豆、糯米、花仁纳碗，加盐、味精、姜米拌成馅
5. 把猪大肠剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入馅，卷制成卷，沾上干豆粉，下热油锅中炸至表层酥香起锅
6. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,便秘食谱,营养不良食谱,特色菜,补虚养身食谱
【主料原料】猪大肠300克
【辅料】绿豆100克 糯米100克 花生仁（生）100克 生菜（团叶）35克 鸡蛋100克
【调料】姜10克 盐15克 味精2克 淀粉(蚕豆)30克 菜籽油150克 白砂糖5克 醋10克 椒盐35克
【怎么做好吃】1. 可将交头处的大肠片抹上蛋清豆粉，炸时用筷子夹着放于油锅内，便于成菜定型；2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；3. 宜用七成热油温炸制成菜，以增菜品酥香。
【能量】3417.61千卡
【蛋白质】89.48克
【脂肪】261.08克
【碳水化合物】198.17克
【叶酸】643.91微克
【膳食纤维】13.33克
【胆固醇】996毫克
【维生素A】305.8微克
【胡萝卜素】303微克
【硫胺素】1.39毫克
【核黄素】0.92毫克
【烟酸】28.4毫克
【维生素C】9.4毫克
【维生素E】125毫克
【钙】291.5毫克
【磷】1117.63毫克
【钾】1905.03毫克
【钠】6620.23毫克
【碘】29.9微克
【镁】409.34毫克
【铁】22.6毫克
【锌】11.44毫克
【硒】77.29微克
【铜】2.96毫克
【锰】5.07毫克

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