蟹黄煎鸡脯

【菜肴名称】蟹黄煎鸡脯
【菜肴做法】

1.将鸡肉片切为四方形件，用碗盛着，将精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉75克再拌匀
剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克
2.用油50克起锅，将鸡件排在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，排在碟中
3.用沸水将蟹黄浸至4成熟，倾在漏勺里，滤去水分
4.用油50克起锅，溅入绍酒，注入上汤75毫升，用剩余精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，将蟹黄、蟹肉加入推匀，加胡椒粉，包尾油5克和匀，淋在鸡脯上便成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡肉150克
【辅料】蟹黄50克 海蟹50克
【调料】盐2克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)80克 植物油100克 黄酒10克 胡椒粉1克 味精1克
【怎么做好吃】海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
【能量】640.65千卡
【蛋白质】43.64克
【脂肪】19.67克
【碳水化合物】74.73克
【叶酸】66.4微克
【膳食纤维】0.26克
【胆固醇】514毫克
【维生素A】204.1微克
【胡萝卜素】0.6微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】9.9毫克
【维生素E】3.42毫克
【钙】154.26毫克
【磷】381.86毫克
【钾】648.36毫克
【钠】1161.81毫克
【碘】32.28微克
【镁】63.09毫克
【铁】5.44毫克
【锌】4.09毫克
【硒】66.29微克
【铜】1.05毫克
【锰】0.43毫克

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