虾皮炒绿豆芽

【菜肴名称】虾皮炒绿豆芽
【菜肴做法】

1. 将韭菜洗净，切成长5厘米的段
2. 绿豆芽去根洗净
3. 虾皮洗净备用
4. 炒锅置火上，倒入植物油，烧热
5. 下入虾皮爆香，加入韭菜、豆芽菜，翻炒几下
6. 烹入醋，放盐和味精，快炒1分钟，即可出锅装盘

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】酸味
【菜系功效】私家菜,口腔溃疡食谱,清热解毒食谱,防癌抗癌食谱,便秘食谱
【主料原料】绿豆芽500克 虾皮10克
【辅料】韭菜50克
【调料】植物油40克 醋10克 盐3克 甜面酱1克
【怎么做好吃】绿豆芽对人体有很高的营养价值。绿豆发芽过程中，可使绿豆中的蛋白质分解为更易消化吸收的氨基酸。绿豆芽里的维生素C也比绿豆增加很多。虾皮含有大量的人体骨骼需要的钙和其他营养素，有补肾壮阳，通乳排毒的作用。对于小儿佝偻病、乳腺炎有食疗作用。本菜用寒性绿豆芽配以温性虾皮同炒，不仅补钙，补充维生素，而且有助于保持大便通畅，是老幼皆宜的菜肴。
【能量】93.76千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】13.04克
【脂肪】0.96克
【碳水化合物】16.28克
【叶酸】63.17微克
【膳食纤维】8.16克
【胆固醇】42.8毫克
【维生素A】144.95微克
【胡萝卜素】853.3微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】2.65毫克
【维生素C】21毫克
【维生素E】0.4毫克
【钙】193.75毫克
【磷】186.06毫克
【钾】379.61毫克
【钠】1864.18毫克
【碘】27.55微克
【镁】130.12毫克
【铁】3.19毫克
【锌】1.46毫克
【硒】9.79微克
【铜】0.39毫克
【锰】0.75毫克

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