蚝油菜鸽

【菜肴名称】蚝油菜鸽
【菜肴做法】

1.将鸽子闷死，干煺毛，在其肛门与腹部之间开一小口，除去内脏洗净
2.把鸽子翅膀与脚盘在一起，头颈变转插在翅膀下，用酱油，黄酒浸渍
3.锅上火，加生油，烧至六成热，菜鸽逐只下锅，炸至外表转色，捞出沥油
4.锅留余油烧热，下葱，姜煸炒，加酱油，老卤，白糖，蚝油，黄酒及适量清水，锅底用竹箅垫好，放进香葱10克，生姜10克，黄酒15克，花椒少许，精盐25克

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】鸽肉500克
【调料】蚝油25克 植物油100克 大葱50克 姜汁15克 料酒15克 酱油10克 白砂糖15克 香油5克 卤汁1000克
【能量】1127.7千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】83.86克
【脂肪】76.14克
【碳水化合物】27.4克
【叶酸】5.84微克
【膳食纤维】1.22克
【胆固醇】495毫克
【维生素A】270.5微克
【胡萝卜素】32微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】1.03毫克
【烟酸】34.92毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】8.44毫克
【钙】191.1毫克
【磷】714.1毫克
【钾】1759.45毫克
【钠】898.22毫克
【碘】0.24微克
【镁】159.05毫克
【铁】20.26毫克
【锌】4.38毫克
【硒】55.64微克
【铜】1.23毫克
【锰】0.55毫克

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