生煸豆荚

【菜肴名称】生煸豆荚
【菜肴做法】

1. 将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋，洗净沥干
2. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，投入豌豆荚，端锅不断翻炒，喷入米醋，续豌豆荚由青变绿，放入精盐、味精，煸炒
3. 煸至豆荚断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，出锅装盘，立即上桌

【做法工艺】干炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】上海菜,老人食谱,防癌抗癌食谱,便秘食谱
【主料原料】豌豆300克
【调料】味精2克 盐3克 醋2克 猪油（炼制）20克
【怎么做好吃】食嫩豌豆荚，时令性很强，上市三五天后己不易寻，可以“荷兰豆”替代，风味略同。
【能量】496.78千卡
【蛋白质】23.04克
【脂肪】20.83克
【碳水化合物】64.27克
【叶酸】247.8微克
【膳食纤维】9克
【胆固醇】18.6毫克
【维生素A】116.4微克
【胡萝卜素】660微克
【硫胺素】1.3毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】6.93毫克
【维生素C】42毫克
【维生素E】4.67毫克
【钙】66毫克
【磷】383毫克
【钾】1003.52毫克
【钠】1351.37毫克
【碘】2.7微克
【镁】129.46毫克
【铁】5.27毫克
【锌】3.91毫克
【硒】5.32微克
【铜】0.67毫克
【锰】2.03毫克

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