酱油嫩鸡

【菜肴名称】酱油嫩鸡
【菜肴做法】

1. 将嫩鸡宰杀治净，放入酱油中浸泡4 小时，入味后捞出待用
2. 将锅置火上，放入清水，然后把腌好的鸡放入，再加入料酒、葱、姜一同烧开，撇去上面浮起的白沫
3. 再加入酱油、糖，移到中火继续烧煮，将鸡翻转数次，使之着色均匀
4. 待酱烧40 分钟，等鸡已经成熟，并呈金黄色时，即可从酱汁中取出
5. 将酱汁放到旺火上，加入五香粉，烧至香味四溢
6. 再将鸡及香油一同放入酱汁中，用小火20 分钟，使香味透入肌里，即可取出
7. 晾凉过的酱鸡，砍、切成块装盘，浇上卤汁即可食之

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】东北菜,健脾开胃食谱,月经不调食谱
【主料原料】鸡750克
【调料】香油60克 酱油100克 白砂糖30克 料酒50克 大葱30克 姜15克 五香粉10克
【怎么做好吃】1. 此菜不用盐，因此酱油应多放一点；2. 不能用旺火煮鸡，否则鸡皮易被煮破，影响外观质量。
【能量】2022.15千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】151.12克
【脂肪】131.4克
【碳水化合物】60.56克
【叶酸】5.12微克
【膳食纤维】1.86克
【胆固醇】795毫克
【维生素A】367.5微克
【胡萝卜素】44.7微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】44.12毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】47.86毫克
【钙】180.55毫克
【磷】1394.25毫克
【钾】2412.05毫克
【钠】6239.68毫克
【碘】2.4微克
【镁】319.6毫克
【铁】23.23毫克
【锌】9.86毫克
【硒】90.24微克
【铜】0.75毫克
【锰】1.96毫克

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