红烧肚片

【菜肴名称】红烧肚片
【菜肴做法】

1.将猪熟大肚破开成片，再用抹刀法切成菱形片，玉兰片经水发切薄片
大葱切马蹄块
姜、蒜切片
淀粉加水调成芡汁
2.炒锅上火，放入油，烧至六成热时下入切好的肚片，倒入漏勺控油
炒锅再上火，放底油，先放葱、姜、蒜烹料酒、加酱油、毛汤，盐、味精、白糖、开锅后入玉兰片和过油的肚片，入味后下入水淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盘

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肚200克
【辅料】玉兰片40克
【调料】盐1克 味精2克 白醋2克 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克
【怎么做好吃】本品最好合用毛汤；口感更好。
【能量】322.78千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】30.37克
【脂肪】7.2克
【碳水化合物】38.74克
【叶酸】7.9微克
【膳食纤维】4.73克
【胆固醇】580毫克
【维生素A】4.88微克
【胡萝卜素】5.28微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】5.81毫克
【维生素C】0.68毫克
【维生素E】1.48毫克
【钙】45.32毫克
【磷】322.02毫克
【钾】410.9毫克
【钠】713.68毫克
【镁】29.08毫克
【铁】6.89毫克
【锌】4.06毫克
【硒】23.47微克
【铜】0.06毫克
【锰】0.4毫克

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