虾子烧白菜头

【菜肴名称】虾子烧白菜头
【菜肴做法】

1.将葱、姜洗净均切成末
淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，待用
将白菜去老帮，顺切成0.6厘米宽、10厘米长的条
2.旺火坐油勺，加净油烧五六成热，将白菜条用热油炸呈金黄色
捞出控净油，再用沸水氽一下，控净水分备用
3.旺火坐勺，放猪油，先炸虾子(变黄色即可)，炝葱、姜末，烹料酒、酱油、高汤，加白糖、盐、味精找好口
放入菜头条，中小火焖烂，用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，盛入汤盘

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜,便秘食谱,防癌抗癌食谱,延缓衰老食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】白菜350克
【辅料】虾籽10克
【调料】猪油（炼制）30克 大葱1克 姜1克 料酒10克 酱油30克 白砂糖15克 盐3克 味精2克 植物油60克 淀粉(豌豆)13克
【怎么做好吃】调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】452.43千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】7.84克
【脂肪】30.27克
【碳水化合物】41.02克
【叶酸】64.9微克
【膳食纤维】2.95克
【胆固醇】27.9毫克
【维生素A】78.49微克
【胡萝卜素】422.34微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】2.64毫克
【维生素C】108.57毫克
【维生素E】4.22毫克
【钙】201.88毫克
【磷】172.78毫克
【钾】118.49毫克
【钠】3271.62毫克
【碘】0.72微克
【镁】87.07毫克
【铁】5.42毫克
【锌】1.74毫克
【硒】2.19微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.97毫克

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