金沙鸭舌

【菜肴名称】金沙鸭舌
【菜肴做法】

1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗净
2. 老姜洗净拍破
3. 大葱洗净，挽成结
4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉
5. 卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分
6. 放入全蛋淀粉中裹匀，粘上面包渣
7. 炒锅置中火上，烧精炼油至六成热
8. 放入鸭舌炸至呈金黄色，捞出装入盘中即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱
【主料原料】鸭舌300克
【辅料】鸡蛋100克 面包屑100克 淀粉(玉米)25克
【调料】胡椒粉3克 盐5克 料酒15克 襄荷15克 大葱50克 味精1克 卤汁500克 猪油（炼制）50克 八角10克 茴香10克 桂皮15克 丁香5克 草果5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
【能量】1794.49千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】79.73克
【脂肪】123.1克
【碳水化合物】114.55克
【叶酸】131.14微克
【膳食纤维】6.79克
【胆固醇】985.5毫克
【维生素A】399.2微克
【胡萝卜素】278.8微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】1.01毫克
【烟酸】7.05毫克
【维生素C】4.1毫克
【维生素E】5.55毫克
【钙】188.51毫克
【磷】556.15毫克
【钾】492.81毫克
【钠】2990.53毫克
【碘】27.45微克
【镁】52.91毫克
【铁】11.9毫克
【锌】3.46毫克
【硒】53.42微克
【铜】0.31毫克
【锰】1.04毫克

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