罗汉菜

【菜肴名称】罗汉菜
【菜肴做法】

1.发菜用冷水洗净，挤干水分
冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块
菜花切成栗子块
白果拍碎
黄花菜切成3厘米长的段
素鸡切成3厘米长的片
将菜花、白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟
木耳去蒂，用清水洗净，沥干水分
2.炒锅上火，放熟花生油，烧至八成热将除发菜以外的所有原料下锅煸炒，加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤，炒拌均匀，再下发菜，见汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘上桌

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】上海菜,减肥瘦身食谱,动脉硬化食谱,心调养食谱,老人食谱
【主料原料】发菜（干）40克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 素鸡50克 黄花菜25克 白果（鲜）25克 菜花25克 蘑菇(鲜蘑)50克 胡萝卜25克 木耳(水发) 25克
【调料】料酒2克 淀粉(豌豆)5克 花生油75克 姜2克 白砂糖2克 味精2克 香油25克
【怎么做好吃】罗汉菜，清代曾成为宫廷名菜。清《素食说略》记载：“罗汉菜，菜蔬瓜之类，与豆腐、豆腐皮、面筋、粉条等，俱以香油炸过，加汤一锅同焖。甚有山家风味。太乙诸寺，恒用此法。鲜于枢（元代书法家、诗人）有句云：‘童炒罗汉菜，其名盖已古矣。’”这说明，此菜原出于太白山的寺院，早在元代就已出名。
【能量】1211.33千卡
【蛋白质】27.69克
【脂肪】107.07克
【碳水化合物】54.93克
【叶酸】29.87微克
【膳食纤维】20.77克
【维生素A】263.81微克
【胡萝卜素】1583.4微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】5.01毫克
【维生素C】25.73毫克
【维生素E】61.52毫克
【钙】703.34毫克
【磷】309.89毫克
【钾】548.28毫克
【钠】441.08毫克
【镁】139.38毫克
【铁】43.83毫克
【锌】4.03毫克
【硒】8.56微克
【铜】1.07毫克
【锰】3.05毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.