塌锅塌腰盒

【菜肴名称】塌锅塌腰盒
【菜肴做法】

1. 每个猪腰子片成两片，片净腰臊，洗净，再片成4厘米长，2.5厘米宽的薄片
2. 肥肉膘、青菜叶（小白菜）切成同腰子一样大小的片
3. 葱、姜切细末
4. 青菜叶用开水烫一烫，用凉水拔凉待用
5. 淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用
6. 鸡里脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清汤、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末，搅匀成馅
7. 取一片腰片，上面贴一片肥肉膘，把制好的馅抹在肥肉膘上，馅上贴上一片腰片，再在腰片上贴一片菜叶做成腰盒，依此逐个制作，将料做完，碗内加湿淀粉、鸡蛋清搅成蛋清糊，待用
8. 烧锅内加花生油，中火烧至六成热时，将腰盒周身蘸匀蛋清糊逐个下入，两面煎成金黄色时，滗出锅内余油，再放入葱末、姜末、酱油、味精、黄酒、清汤，在微火上煎至汤汁将尽时，淋上香油，翻扣在盘内即成

【做法工艺】塌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,特色菜
【主料原料】猪腰子200克 猪肉(肥)100克 鸡胸脯肉50克 小白菜100克
【辅料】鸡蛋清20克
【调料】大葱5克 姜3克 酱油25克 盐1克 味精1克 黄酒5克 淀粉(玉米)25克 香油5克 花生油100克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】2118.76千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】49.82克
【脂肪】199.99克
【碳水化合物】30.42克
【叶酸】62.78微克
【膳食纤维】1.38克
【胆固醇】1010毫克
【维生素A】396.39微克
【胡萝卜素】1688.3微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】2.67毫克
【烟酸】7.82毫克
【维生素C】28.27毫克
【维生素E】46.6毫克
【钙】160.53毫克
【磷】659.94毫克
【钾】933.48毫克
【钠】2314.68毫克
【碘】10.6微克
【镁】126.46毫克
【铁】9.9毫克
【锌】8.62毫克
【硒】330.68微克
【铜】0.42毫克
【锰】1.09毫克

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