两色鲜贝

【菜肴名称】两色鲜贝
【菜肴做法】

1. 将鲜贝择去硬筋，洗净，分放两碗中，各加入精盐拌匀
2. 将鸡蛋黄和清分放两碗内，加入淀粉浆好
3. 青椒切成菱形块
4. 把料酒、精盐、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清汤放一碗内，调成芡汁
5. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透
6. 放入青椒，倒出沥油
7. 把原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,支气管炎食谱,胃调养食谱,甲状腺疾病食谱
【主料原料】鲜贝100克
【辅料】鸡蛋50克 淀粉(玉米)75克 柿子椒40克
【调料】料酒10克 味精5克 姜汁10克 大蒜（白皮）3克 花生油50克 鸡油15克 盐2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】865.83千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】25.79克
【脂肪】55.02克
【碳水化合物】71.32克
【叶酸】58.09微克
【膳食纤维】0.63克
【胆固醇】408.5毫克
【维生素A】122.35微克
【胡萝卜素】31.3微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】3.61毫克
【维生素C】52.21毫克
【维生素E】23.61毫克
【钙】82.11毫克
【磷】260.96毫克
【钾】319.04毫克
【钠】1387.03毫克
【碘】13.6微克
【镁】42.52毫克
【铁】6.27毫克
【锌】2.98毫克
【硒】65.36微克
【铜】0.22毫克
【锰】0.6毫克

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