烫油鸭子

【菜肴名称】烫油鸭子
【菜肴做法】

1.将鸭宰杀后，煺毛，剖腹去内脏，入沸水锅氽一下，放入2500毫升的卤汁中用小火卤至熟软，捞出搌干水分
2.将炒锅置火上，烧至六成热，放入花椒炸一下，捞去，然后下卤鸭炸一下，取出，斩成长4厘米、宽1.2厘米的条，盛入盘内即成

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,便秘食谱,清热去火食谱
【主料原料】鸭250克
【调料】植物油50克 花椒5克
【怎么做好吃】1.本菜选用的是仔鸭一只。2.卤汁就是老汤。3.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】612.9千卡
【蛋白质】39.08克
【脂肪】49.7克
【碳水化合物】3.82克
【膳食纤维】1.44克
【胆固醇】235毫克
【维生素A】131.15微克
【胡萝卜素】7微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】10.58毫克
【维生素E】0.8毫克
【钙】46.95毫克
【磷】308.45毫克
【钾】487.7毫克
【钠】174.87毫克
【镁】40.55毫克
【铁】5.92毫克
【锌】3.42毫克
【硒】30.72微克
【铜】0.58毫克
【锰】0.32毫克

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