天麻乳鸽盅

【菜肴名称】天麻乳鸽盅
【菜肴做法】

1. 天麻用温水洗净后切片
2. 乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水
3. 把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口
4. 上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】药膳调理,四川菜,补虚养身食谱,食疗食谱,耳鸣食谱
【主料原料】雏鸽250克
【辅料】天麻15克
【调料】盐5克 料酒15克 味精2克 胡椒2克
【怎么做好吃】1. 蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸；2. 使其吸收米液精华，增其药性再切片；3. 长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收；4. 并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。
【能量】892.5千卡
【维生素B】1219.68微克
【蛋白质】29.24克
【脂肪】85.3克
【碳水化合物】2.07克
【叶酸】3微克
【膳食纤维】0.05克
【维生素A】115.2微克
【胡萝卜素】1.2微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.9毫克
【烟酸】6.24毫克
【维生素E】2.1毫克
【钙】2168.14毫克
【磷】1436.02毫克
【钾】411.36毫克
【钠】3763.35毫克
【碘】40.75微克
【镁】55.3毫克
【铁】5.26毫克
【锌】6.04毫克
【硒】30.15微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.14毫克

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