桃仁油菜

【菜肴名称】桃仁油菜
【菜肴做法】

1. 将油菜洗净，在根部划上十字花刀
2. 核桃仁拍成碎末
3. 葱姜蒜切末
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5. 炒锅注油烧至八成热，放入葱姜末炝锅，放入油菜炒熟，加入精盐炒匀，整齐地码在盘内
6. 炒锅内注油烧热，下入蒜末炒出香味，加入酱油、白糖、精盐，少许水烧开，用水淀粉勾薄芡，倒入油菜上，淋入香油，撒上核桃仁即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,便秘食谱,益智补脑食谱,健忘食谱
【主料原料】油菜250克
【辅料】核桃50克
【调料】植物油15克 酱油3克 白砂糖3克 香油5克 盐3克 味精1克 淀粉(玉米)4克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）3克
【怎么做好吃】核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【能量】452.02千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】12.81克
【脂肪】35.68克
【碳水化合物】27.35克
【叶酸】167.54微克
【膳食纤维】7.72克
【维生素A】261.26微克
【胡萝卜素】1572.5微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】2.36毫克
【维生素C】90.94毫克
【维生素E】27.33毫克
【钙】307.82毫克
【磷】257.16毫克
【钾】749毫克
【钠】1577.95毫克
【碘】5.27微克
【镁】127.95毫克
【铁】4.93毫克
【锌】2.02毫克
【硒】4.51微克
【铜】0.76毫克
【锰】2.44毫克

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