清炒肉丝

【菜肴名称】清炒肉丝
【菜肴做法】

1.羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末
2. 肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用
3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧到六成热时，将肉丝放入，用铁筷子打散，然后倒在漏勺内，再将炒勺放在火上，放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，将勺颠翻几下，放明油即成

【做法工艺】清炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补血食谱,壮腰健肾食谱,冬季养生食谱,补虚养身食谱
【主料原料】羊肉(瘦)200克
【辅料】竹笋50克 鸡蛋清30克
【调料】植物油50克 盐2克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】313.61千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】47.09克
【脂肪】8克
【碳水化合物】14.64克
【叶酸】2.78微克
【膳食纤维】1.36克
【胆固醇】120毫克
【维生素A】24.75微克
【胡萝卜素】16.4微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】10.9毫克
【维生素C】3.35毫克
【维生素E】0.7毫克
【钙】37.64毫克
【磷】440.08毫克
【钾】1090.61毫克
【钠】1115.2毫克
【碘】15.4微克
【镁】54.43毫克
【铁】8.93毫克
【锌】12.41毫克
【硒】16.71微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.89毫克

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