拔丝鸡蛋

【菜肴名称】拔丝鸡蛋
【菜肴做法】

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀
2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊
3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉
4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块
5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油
6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花
7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻
8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌

【做法工艺】拔丝
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】清真菜,贫血食谱,增肥食谱
【主料原料】鸡蛋200克
【辅料】小麦面粉100克 淀粉(玉米)40克 芝麻10克
【调料】白砂糖100克 花生油150克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】2520.2千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】44.62克
【脂肪】173.95克
【碳水化合物】213.55克
【叶酸】256.51微克
【膳食纤维】4.72克
【胆固醇】1170毫克
【维生素A】468微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】3.13毫克
【维生素E】70.92毫克
【钙】250.2毫克
【磷】518.8毫克
【钾】534.3毫克
【钠】277.49毫克
【碘】57.3微克
【镁】98.6毫克
【铁】12.56毫克
【锌】3.64毫克
【硒】36.79微克
【铜】0.79毫克
【锰】0.9毫克

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