滑熘草鱼片

【菜肴名称】滑熘草鱼片
【菜肴做法】

1. 将草鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的片，放在碗内
2. 碗内加鸡蛋清、淀粉、盐抓匀上浆
3. 豌豆苗洗净，切段
4. 黄瓜(去籽)，番茄洗净，均切成片
6. 把胡椒粉、味精、料酒、湿淀粉和适量鲜汤放在碗内，调成芡汁
7. 将锅置于火上，下入猪油，烧至五六成热，放入上浆的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控余油
8. 原锅留底油，回到火上，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片爆出香味
9. 再下黄瓜片、豌豆苗略加煸炒，倒入芡汁，边勾芡边下番茄片颠翻，待芡汁变浓和均匀时，出锅装盘即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,增肥食谱
【主料原料】草鱼250克
【辅料】番茄25克 豌豆苗10克 鸡蛋清30克 黄瓜250克
【调料】猪油（炼制）50克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）4克 盐3克 料酒15克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)20克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】825.79千卡
【维生素B】60.28毫克
【蛋白质】51.5克
【脂肪】57.07克
【碳水化合物】31.05克
【叶酸】113.98微克
【膳食纤维】2.38克
【胆固醇】164毫克
【维生素A】114.05微克
【胡萝卜素】602.15微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】1.25毫克
【维生素C】33.48毫克
【维生素E】9.2毫克
【钙】64.69毫克
【磷】413.29毫克
【钾】960.48毫克
【钠】1382.75毫克
【碘】0.71微克
【镁】81.85毫克
【铁】5.31毫克
【锌】1.18毫克
【硒】31.8微克
【铜】0.11毫克
【锰】0.36毫克

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