"胡玉美"豆瓣酱

【菜肴名称】"胡玉美"豆瓣酱
【菜肴做法】

1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时
2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成
味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创

【做法工艺】酱
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,卤酱菜,四川菜
【主料原料】蚕豆5000克
【辅料】小麦面粉500克
【调料】盐450克 辣椒(红、尖、干)250克
【怎么做好吃】蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
【能量】7500千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】556克
【脂肪】62.5克
【碳水化合物】1461.25克
【叶酸】1191.5微克
【膳食纤维】277.75克
【维生素A】2600微克
【胡萝卜素】15500微克
【硫胺素】22.12毫克
【核黄素】5.65毫克
【烟酸】87.55毫克
【维生素C】800毫克
【维生素E】65毫克
【钙】1084毫克
【磷】11580毫克
【钾】23275.5毫克
【钠】177125毫克
【碘】14.5微克
【镁】2886.5毫克
【铁】197.5毫克
【锌】91.1毫克
【硒】142.6微克
【铜】21.96毫克
【锰】58.56毫克

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