砂锅鳝鱼淡菜

【菜肴名称】砂锅鳝鱼淡菜
【菜肴做法】

1. 发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出
2. 把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净
3. 猪肉切片
4. 葱切段
5. 姜切片
6. 炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透
7. 添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大沙锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢至酥烂入味
8. 撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,气血双补食谱,糖尿病食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】淡菜（干）100克 鳝鱼200克
【辅料】猪肉(肥瘦)75克 冬笋25克 香菜15克
【调料】植物油15克 盐3克 味精2克 黄酒10克 胡椒粉1克 大葱10克 姜5克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】863.78千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】96.28克
【脂肪】40.02克
【碳水化合物】29.25克
【叶酸】26.87微克
【膳食纤维】0.78克
【胆固醇】805毫克
【维生素A】184.3微克
【胡萝卜素】209.5微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】2.45毫克
【烟酸】14.97毫克
【维生素C】7.95毫克
【维生素E】10.41毫克
【钙】280.58毫克
【磷】1016.5毫克
【钾】1014.19毫克
【钠】2315.96毫克
【碘】0.31微克
【镁】228.73毫克
【铁】19.5毫克
【锌】12.39毫克
【硒】198.89微克
【铜】0.93毫克
【锰】6.03毫克

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