南湖对虾

【菜肴名称】南湖对虾
【菜肴做法】

1. 将虾洗净，剥去壳和身壳，留下尾壳
2. 剥完后放在碗里，加盐和黄酒轻轻拌匀
3. 鸡蛋清放在碗里，加干淀粉搅匀成蛋清糊，待用
4. 炒勺置中火上，下芝麻油，烧至五成热，用双手拿着两只虾尾，沾一层蛋清糊，然后将虾背靠背的粘在一起，下锅炸（每次下四五对）至浮起后捞起
5. 用旺火将油烧至七成热，将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起
6. 装盘时，将对虾尾向外，摆成一圈，然后再一圈一圈向上摆，底大小成宝塔形，撒上花椒盐
7. 上桌时，随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食

【做法工艺】炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】安徽菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】对虾500克
【辅料】鸡蛋清50克 淀粉(玉米)15克
【调料】葱白50克 黄酒15克 盐3克 椒盐15克 甜面酱30克 香油100克
【怎么做好吃】因需要炸制，所以要备芝麻油1000克，实耗约100克。
【能量】1510.45千卡
【蛋白质】101.72克
【脂肪】104.1克
【碳水化合物】40.3克
【叶酸】1.9微克
【膳食纤维】1.08克
【胆固醇】965毫克
【维生素A】81.5微克
【胡萝卜素】39微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.59毫克
【烟酸】9.69毫克
【维生素C】8.5毫克
【维生素E】73.69毫克
【钙】347.21毫克
【磷】1197.7毫克
【钾】1275.22毫克
【钠】2678.62毫克
【碘】2.88微克
【镁】243.01毫克
【铁】10.65毫克
【锌】12.76毫克
【硒】174.4微克
【铜】1.83毫克
【锰】1.05毫克

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