核桃泥

【菜肴名称】核桃泥
【菜肴做法】

1.核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末
2.荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆
鸡蛋清搅成蛋泡
3.炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即成

【做法工艺】软炒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,延缓衰老食谱,学龄期儿童食谱,便秘食谱
【主料原料】核桃250克
【辅料】荸荠20克 蜜枣20克 鸡蛋黄50克 鸡蛋清50克
【调料】白砂糖20克 淀粉(玉米)50克 色拉油50克
【怎么做好吃】核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】2539.5千卡
【蛋白质】51.75克
【脂肪】211.13克
【碳水化合物】133.35克
【叶酸】256.5微克
【膳食纤维】25.18克
【胆固醇】755毫克
【维生素A】232.1微克
【胡萝卜素】79微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】3.17毫克
【维生素C】14.9毫克
【维生素E】146.54毫克
【钙】226.6毫克
【磷】891.3毫克
【钾】1199毫克
【钠】95.49毫克
【碘】26微克
【镁】365.3毫克
【铁】13.94毫克
【锌】8.15毫克
【硒】29.23微克
【铜】3.16毫克
【锰】8.74毫克

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