白爆鱼丁

【菜肴名称】白爆鱼丁
【菜肴做法】

1. 将净鱼肉切成大骰子丁
2. 鱼丁加入精盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好
3. 将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁
4. 炒勺上火，放入花生油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油
5. 将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鳜鱼700克
【辅料】鸡蛋清30克 淀粉(玉米)50克
【调料】料酒10克 味精2克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花生油50克 盐5克 鸡油75克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1476.16千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】144.71克
【脂肪】79.52克
【碳水化合物】46.72克
【叶酸】1.9微克
【膳食纤维】0.6克
【胆固醇】868毫克
【维生素A】87.3微克
【胡萝卜素】19.6微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.61毫克
【烟酸】42.06毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】27.18毫克
【钙】474.55毫克
【磷】1555.33毫克
【钾】2156.23毫克
【钠】2640.73毫克
【镁】238.39毫克
【铁】11.22毫克
【锌】7.9毫克
【硒】188.22微克
【铜】0.86毫克
【锰】0.66毫克

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