嫩姜鸡片

【菜肴名称】嫩姜鸡片
【菜肴做法】

1. 鸡胸肉切薄片，加鸡蛋清、盐、味精、生粉2克拌匀，蘑菇切成薄片，葱切成3厘米长段
2. 锅中倒入10克油，烧至五分热，放入鸡肉稍炒后捞出沥干
3. 倒10克油入锅烧热，放进蘑菇，红萝卜，葱，姜略炒后，加鸡肉和盐、味精、酒、高汤用中火翻炒数下再浇淋油炒匀即可盛盘

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,健脾开胃食谱,小儿营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡胸脯肉225克
【辅料】蘑菇(鲜蘑)30克 红萝卜15克 鸡蛋清40克
【调料】大葱15克 姜10克 香油5克 植物油20克 盐2克 味精1克 芡粉5克 料酒3克
【怎么做好吃】炸鸡肉片时，一定要用清油腻（未使用过的油)，油的温度不可太高，否则会呈黄褐色，且肉质变老。
【能量】404.68千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】50.1克
【脂肪】16.43克
【碳水化合物】15.25克
【叶酸】2.17微克
【膳食纤维】1.42克
【胆固醇】184.5毫克
【维生素A】41.05微克
【胡萝卜素】29.6微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】25.76毫克
【维生素C】1.9毫克
【维生素E】4.34毫克
【钙】29.09毫克
【磷】528.34毫克
【钾】970.52毫克
【钠】992.38毫克
【镁】82.31毫克
【铁】3.22毫克
【锌】1.64毫克
【硒】26.71微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.46毫克

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