红焖肘子

【菜肴名称】红焖肘子
【菜肴做法】

1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好
2. 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨
3. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出
4. 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂
5. 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间
6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,贫血食谱,美容养颜食谱,壮腰健肾食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪肘1500克
【辅料】香菜10克
【调料】蜂蜜10克 大葱15克 姜15克 八角4克 花椒4克 淀粉(豌豆)15克 酱油20克 味精2克 大豆油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
【能量】5831.03千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】258.09克
【脂肪】520.87克
【碳水化合物】31.57克
【叶酸】22.39微克
【膳食纤维】3.84克
【胆固醇】1185毫克
【维生素A】146.35微克
【胡萝卜素】158.3微克
【硫胺素】5.59毫克
【核黄素】2.78毫克
【烟酸】39.89毫克
【维生素C】6.15毫克
【维生素E】100.5毫克
【钙】170毫克
【磷】2197.4毫克
【钾】3011.42毫克
【钠】2482.94毫克
【碘】0.63微克
【镁】234.6毫克
【铁】20.28毫克
【锌】28.19毫克
【硒】103.73微克
【铜】3.14毫克
【锰】1.85毫克

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