生炊龙虾

【菜肴名称】生炊龙虾
【菜肴做法】

1. 先将原只活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟
2. 头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面
3. 尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面
4. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上
5. 虾的上面放葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟
6. 取出后捡去姜、葱，淋上白猪油
7. 碟边伴香菜，跟桔油一碟上席

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】潮州菜,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】龙虾750克
【调料】盐3克 猪油（炼制）40克 姜3克 白酒15克 香菜25克 小葱25克
【怎么做好吃】1. 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味；2. 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面。
【能量】1086.28千卡
【蛋白质】142.64克
【脂肪】48.31克
【碳水化合物】10.66克
【叶酸】44.58微克
【膳食纤维】0.73克
【胆固醇】944.7毫克
【维生素A】94.89微克
【胡萝卜素】505.1微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】32.97毫克
【维生素C】17.37毫克
【维生素E】29.26毫克
【钙】202.37毫克
【磷】1679.1毫克
【钾】2041.27毫克
【钠】2620.64毫克
【碘】0.38微克
【镁】179.28毫克
【铁】10.92毫克
【锌】21.25毫克
【硒】295.64微克
【铜】4.13毫克
【锰】0.22毫克

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