芹菜炒鳝鱼

【菜肴名称】芹菜炒鳝鱼
【菜肴做法】

1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉
2. 芹菜斜切丝，焯熟备用
3. 姜、葱、蒜切丝
4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝
5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下
6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒
7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,产后调理食谱,乳母食谱,营养不良食谱,接触化学毒素人员食谱
【主料原料】鳝鱼150克
【辅料】芹菜100克
【调料】大葱5克 大蒜（白皮）10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣酱15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 酱油10克 醋5克
【怎么做好吃】产妇吃本菜，补而不滞，很有好处。
【能量】230.15千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】31.43克
【脂肪】3.53克
【碳水化合物】20.95克
【叶酸】29.35微克
【膳食纤维】2.63克
【胆固醇】189毫克
【维生素A】88.11微克
【胡萝卜素】78.7微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】1.65毫克
【烟酸】6.74毫克
【维生素C】13.05毫克
【维生素E】4.46毫克
【钙】148.62毫克
【磷】426.72毫克
【钾】773.41毫克
【钠】1673.92毫克
【碘】0.94微克
【镁】82.03毫克
【铁】8.77毫克
【锌】4毫克
【硒】54.64微克
【铜】0.33毫克
【锰】4.26毫克

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