清炖牛尾汤

【菜肴名称】清炖牛尾汤
【菜肴做法】

1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净
把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,营养不良食谱,老人食谱
【主料原料】牛尾1000克
【辅料】胡萝卜250克 莴笋500克
【调料】大葱10克 姜10克 盐10克 味精8克 料酒15克
【能量】190.34千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】11克
【脂肪】1.11克
【碳水化合物】39.73克
【叶酸】13.5微克
【膳食纤维】6.26克
【维生素A】1848.9微克
【胡萝卜素】11098.4微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】4.15毫克
【维生素C】53.2毫克
【维生素E】1.98毫克
【钙】214.2毫克
【磷】312.82毫克
【钾】1577.22毫克
【钠】4947.28毫克
【镁】136.76毫克
【铁】7.4毫克
【锌】2.34毫克
【硒】4.53微克
【铜】0.59毫克
【锰】1.99毫克

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