油辣佛手笋

【菜肴名称】油辣佛手笋
【菜肴做法】

1.冬笋剁掉头部老蔸，剥去外壳，削去内皮，下入开水锅内煮熟，再用冷水凉透，用刀一切两开，由笋尖向头部片成薄片，但不要片断，片的深度为五分之四，五分之一连着，再切成丝即成佛手形
2.将花生油粗线条沸，下入佛手笋，炸去水分呈黄色时捞出，锅内另放香油，下入花椒子炸一下捞出不要，再下入炸好的佛手笋以及上列调料，稍焖，收干汁晾凉，装盘后淋上香油即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】湖南菜,营养不良食谱
【主料原料】冬笋1000克
【调料】花生油100克 盐8克 白砂糖3克 味精1克 辣椒油15克 香油10克 花椒7克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【能量】1556.54千卡
【蛋白质】41.87克
【脂肪】126.5克
【碳水化合物】72.94克
【叶酸】0.19微克
【膳食纤维】10.01克
【维生素A】137.31微克
【胡萝卜素】844.3微克
【硫胺素】0.81毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】6.12毫克
【维生素C】10毫克
【维生素E】62.3毫克
【钙】280.09毫克
【磷】580.11毫克
【钾】16.59毫克
【钠】3233.34毫克
【镁】10.09毫克
【铁】4.62毫克
【锌】0.65毫克
【硒】0.23微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.6毫克

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