红焖鸡块

【菜肴名称】红焖鸡块
【菜肴做法】

1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀
2.勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料
3.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,贫血食谱,气血双补食谱,月经不调食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡500克
【辅料】玉兰片15克 蘑菇(鲜蘑)15克
【调料】大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 料酒10克 酱油20克 淀粉(豌豆)13克 味精2克 花椒3克 植物油40克
【怎么做好吃】1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。2.本菜需用鸡汤约400克。
【能量】947.43千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】99.83克
【脂肪】47.69克
【碳水化合物】35.07克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】5.36克
【胆固醇】530毫克
【维生素A】243.29微克
【胡萝卜素】19.4微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】29.13毫克
【维生素C】0.8毫克
【维生素E】3.9毫克
【钙】94.64毫克
【磷】848.8毫克
【钾】1427.99毫克
【钠】1636.44毫克
【碘】0.48微克
【镁】139.14毫克
【铁】10.38毫克
【锌】6.01毫克
【硒】59.38微克
【铜】0.52毫克
【锰】1.17毫克

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