蛏干烧肉

【菜肴名称】蛏干烧肉
【菜肴做法】

1. 将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出
2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂
3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用
4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片
5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮
6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁
7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】皖南菜,产后调理食谱,滋阴食谱,清热解毒食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）350克 蛏干150克
【辅料】冬笋50克
【调料】小葱3克 姜2克 盐3克 酱油30克 白砂糖5克 黄酒15克 淀粉(玉米)5克
【怎么做好吃】徽味烧菜，加糖不见甜味，从糖提鲜，是其风味特点，要控制糖量，不宜多加。
【能量】2585.59千卡
【蛋白质】106.4克
【脂肪】213.96克
【碳水化合物】56.98克
【叶酸】0.84微克
【膳食纤维】0.56克
【胆固醇】1085毫克
【维生素A】76.26微克
【胡萝卜素】68.6微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】17.02毫克
【维生素C】1.21毫克
【维生素E】0.8毫克
【钙】223.71毫克
【磷】1617.78毫克
【钾】1744.26毫克
【钠】4950.66毫克
【碘】0.72微克
【镁】564.98毫克
【铁】139.75毫克
【锌】26.54毫克
【硒】195.37微克
【铜】3.29毫克
【锰】12.23毫克

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