蛋黄莲茸包

【菜肴名称】蛋黄莲茸包
【菜肴做法】

1. 将盐蛋煮熟去青
2. 将面粉过筛后，倒在案板上，中间刨个坑状
3. 坑内放入干酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、清水和匀揉成面团
4. 用压面机将面团压几遍出条下节子，压扁包入豆沙馅、盐蛋黄粒，做成圆球形，饧发1～2小时
5. 待饧发好后，上笼蒸熟即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】快餐\/主食,心调养食谱,肾调养食谱,营养不良食谱,气血双补食谱,美容养颜食谱
【主料原料】小麦面粉800克
【辅料】酵母5克 泡打粉15克 红豆沙400克 咸鸭蛋300克 牛奶300克
【调料】猪油（炼制）50克 白砂糖5克
【怎么做好吃】1. 如果莲茸包蒸好后，表皮起泡，不光滑；2. 主要原因是压面时，皮没有压熟压死，起发时间不够，使表皮和包的皮层之间分离，蒸好后出现很多气泡，稍过片刻气泡塌下，表皮不光滑；3. 所以在制作时，应该注意操作堆积，以免出现上述状况。
【能量】5001.3千卡
【维生素B】60.6毫克
【蛋白质】193.08克
【脂肪】117.98克
【碳水化合物】832.07克
【叶酸】266.76微克
【膳食纤维】30克
【胆固醇】2032.5毫克
【维生素A】487.5微克
【硫胺素】4.67毫克
【核黄素】2.07毫克
【烟酸】18.14毫克
【维生素C】3毫克
【维生素E】35.3毫克
【钙】996.3毫克
【磷】2603.05毫克
【钾】2483.25毫克
【钠】8359.92毫克
【碘】23.2微克
【镁】551.15毫克
【铁】21.84毫克
【锌】10.48毫克
【硒】138.94微克
【铜】1.2毫克
【锰】2.07毫克

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