椒盐凤尾虾

【菜肴名称】椒盐凤尾虾
【菜肴做法】

1. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中
2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10 分钟
3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊
4. 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘
5. 配上一小碟花椒盐，上席

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】福建菜,孕妇食谱
【主料原料】海虾250克
【辅料】鸡蛋200克
【调料】小麦面粉75克 大葱10克 盐3克 椒盐2克 味精1克 姜汁2克 料酒5克 植物油100克
【怎么做好吃】1. 原料中植物油100克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右；2. 选料时鲜虾大小要基本一样，挂糊时可先在虾头插一牙签，装盘时去掉。
【能量】695.98千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】80.94克
【脂肪】21.01克
【碳水化合物】63.37克
【叶酸】245.22微克
【膳食纤维】3.02克
【胆固醇】1462.5毫克
【维生素A】469.1微克
【胡萝卜素】6.4微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】6.64毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】10.9毫克
【钙】508.21毫克
【磷】877.79毫克
【钾】1031.96毫克
【钠】2282.64毫克
【碘】56.58微克
【镁】174.23毫克
【铁】12.05毫克
【锌】5.99毫克
【硒】175.33微克
【铜】1.45毫克
【锰】0.48毫克

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