浇汁蛋

【菜肴名称】浇汁蛋
【菜肴做法】

1.将鸡蛋打入碗内，加少许水淀粉、精盐、料酒，用筷子用力打匀，再拌入切成小碎丁的熟猪肉、荸荠、搅匀备用
2.炒锅上火加油，油热后将蛋液下入，边下边搅，下完后盖上锅盖，用文火煎至金黄色，翻个儿，再加油煎熟取出，放在案板上切成块，摆入盘内
3.将炒锅上火，加少许油爆葱姜丝，再加高汤、酱油、精盐、醋、料酒、味精、蒜苗，用水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上即可

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补血食谱,滋阴食谱,益智补脑食谱
【主料原料】鸡蛋300克
【辅料】猪肉(肥瘦)100克 荸荠50克
【调料】蒜苔10克 盐3克 酱油5克 味精1克 醋3克 料酒5克 大葱2克 姜5克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】792.1千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】54.76克
【脂肪】63.56克
【碳水化合物】23.54克
【叶酸】344.6微克
【膳食纤维】1克
【胆固醇】1835毫克
【维生素A】731.12微克
【胡萝卜素】67.78微克
【硫胺素】0.57毫克
【核黄素】1毫克
【烟酸】4.65毫克
【维生素C】3.86毫克
【维生素E】6.3毫克
【钙】186.1毫克
【磷】594.37毫克
【钾】882.68毫克
【钠】2019.8毫克
【碘】81.72微克
【镁】65.76毫克
【铁】9.1毫克
【锌】5.77毫克
【硒】55.77微克
【铜】0.57毫克
【锰】0.57毫克

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