溜鲜蘑鸭掌

【菜肴名称】溜鲜蘑鸭掌
【菜肴做法】

1. 将熟白掌剔去骨，顺着切成条
2. 把鲜蘑切成片
3. 鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥去水
4. 将炒锅置火上，加入鸡汤烧热
5. 另把鸡肉茸放入碗内，加入适量清水?开
6. 倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起捞出
7. 再把原汤过罗，倒回炒锅内
8. 加入味精、料酒、酱油、精盐、姜末和鸭掌肉条、鲜蘑片，汤烧开撇去浮沫
9. 用淀粉勾成流汁，出锅盛入汤盆中即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸭掌150克
【辅料】鸡肉50克 蘑菇(鲜蘑)100克
【调料】酱油10克 盐2克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克
【怎么做好吃】本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【能量】371.98千卡
【蛋白质】53.78克
【脂肪】7.67克
【碳水化合物】23.82克
【叶酸】3.25微克
【膳食纤维】2.13克
【胆固醇】107毫克
【维生素A】42.5微克
【胡萝卜素】10微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】8.73毫克
【维生素C】2毫克
【维生素E】0.9毫克
【钙】56.34毫克
【磷】331.44毫克
【钾】514.32毫克
【钠】1575.75毫克
【碘】6.44微克
【镁】41.31毫克
【铁】5.14毫克
【锌】2.41毫克
【硒】14.79微克
【铜】0.54毫克
【锰】0.25毫克

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