陈皮焖鸭心

【菜肴名称】陈皮焖鸭心
【菜肴做法】

1. 将鸭心洗净，去掉血管，片成薄片，加精盐、料酒拌匀腌入味
2. 炒锅注油烧至七成热，下入鸭心炸硬，捞出控油
3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸香，捞出，放入葱段、姜片、干辣椒、陈皮丝煸出香味
4. 烹入料酒，放入炸好的鸭心，加入醪糟汁（江米酒）、酱油、醋、精盐、味精、白糖烧开
5. 小火焖10分钟，大火收汁，淋入香油即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸭心500克
【调料】植物油20克 香油5克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 酱油3克 醋2克 盐3克 味精1克 白砂糖5克 花椒2克 大葱5克 陈皮2克 姜3克
【能量】833.04千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】66.76克
【脂肪】50.94克
【碳水化合物】28.95克
【叶酸】0.78微克
【膳食纤维】5.36克
【胆固醇】600毫克
【维生素A】123.21微克
【胡萝卜素】19.26微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】4.39毫克
【烟酸】40.32毫克
【维生素C】0.41毫克
【维生素E】8.6毫克
【钙】126.96毫克
【磷】984.71毫克
【钾】1313.49毫克
【钠】1872.73毫克
【碘】0.07微克
【镁】115.82毫克
【铁】26.5毫克
【锌】7.99毫克
【硒】76.83微克
【铜】1.96毫克
【锰】1.53毫克

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