银耳鱼茸

【菜肴名称】银耳鱼茸
【菜肴做法】

1. 将苦瓜去籽洗净切成片
2. 土豆去皮洗净切成片
3. 将鱼肉洗净剁成茸，加入牛奶、蛋清、淀粉搅拌均匀
4. 水发银耳洗净撕成小朵，放入肉清汤锅内煨烂捞出
5. 锅内注油烧至六成热，下入鱼茸炒匀盛出
6. 锅内放入黄油烧化，下入葱姜末炒出香味
7. 再下入苦瓜、土豆煸炒，加入鱼茸、银耳、肉清汤、白糖、白葡萄酒，煨片刻出锅
8. 盛入汤盘内，撒上熟芹菜末即可

【做法工艺】煨
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】西餐其他
【主料原料】草鱼800克
【辅料】银耳(干)6克 苦瓜50克 土豆（黄皮）50克 牛奶50克 黄油50克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)25克 芹菜10克
【调料】植物油25克 大葱10克 姜5克 盐6克 白砂糖3克 白葡萄酒25克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1438.5千卡
【维生素B】60.98毫克
【蛋白质】150.31克
【脂肪】71.76克
【碳水化合物】47.75克
【叶酸】174.68微克
【膳食纤维】3.66克
【胆固醇】531.5毫克
【维生素A】24.98微克
【胡萝卜素】76.9微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】1.35毫克
【维生素C】37.2毫克
【维生素E】20.84毫克
【钙】244.23毫克
【磷】1340.28毫克
【钾】3163.27毫克
【钠】2729.36毫克
【碘】0.67微克
【镁】253毫克
【铁】14.01毫克
【锌】3.96毫克
【硒】98.16微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.51毫克
【泛酸】0.18毫克
【维生素K】20.5微克

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