三色芙蓉丸子

【菜肴名称】三色芙蓉丸子
【菜肴做法】

1. 鸡脯肉剁成茸，然后加入鸡蛋清搅拌均匀，再加入剁好的肥膘肉和调料拌匀，捏成重约三克的丸子，随后入热水锅内氽熟，捞出，装碗内，之后加入高汤，上笼蒸片刻取出，扣入盘内
2. 木耳泡发洗净
3. 菠菜择洗干净
4. 炒锅置火上，加入少量油，烧热后放入葱、姜煸炒，然后加入高汤烧制，再加入木耳，菠菜，黄蛋糕，精盐，胡椒粉，味精，最后用粉面勾成薄芡，起锅浇在丸子上即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,学生膳食
【主料原料】鸡胸脯肉150克 鸡蛋清150克
【辅料】肥膘肉50克 木耳(水发) 10克 鸡蛋黄糕10克 小麦面粉10克 菠菜5克 冬笋10克
【调料】猪油（炼制）50克 盐4克 大葱5克 姜5克 味精2克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1222.9千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】52.05克
【脂肪】102.74克
【碳水化合物】25.65克
【叶酸】7.48微克
【膳食纤维】1.12克
【胆固醇】224毫克
【维生素A】84.9微克
【胡萝卜素】197.9微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.73毫克
【烟酸】17.44毫克
【维生素C】2.15毫克
【维生素E】4.24毫克
【钙】41.62毫克
【磷】396.47毫克
【钾】788.22毫克
【钠】1926毫克
【碘】1.65微克
【镁】85.58毫克
【铁】5.13毫克
【锌】1.38毫克
【硒】31.98微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.43毫克

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