酱莲花白

【菜肴名称】酱莲花白
【菜肴做法】

1.将莲花白剥去外皮烂菜，洗净，放入缸内，表面层撒上盐，而后加适量凉开水，进行腌制，2天后翻缸一次，七天后取出，放清水中浸泡，1天换一次水，三天后待咸味大减以后取出莲花白，装入纱布袋
2.将面酱反入一净缸内，再投入装有莲花白的纱布袋，使面酱没过布袋
开始几天要每天翻动布袋一次，30天后即可食用

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】圆白菜5000克
【调料】盐750克 甜面酱1500克
【能量】3140千卡
【蛋白质】157.5克
【脂肪】19克
【碳水化合物】657.5克
【叶酸】1045微克
【膳食纤维】71克
【维生素A】675微克
【胡萝卜素】3950微克
【硫胺素】1.95毫克
【核黄素】3.6毫克
【烟酸】50毫克
【维生素C】2000毫克
【维生素E】57.4毫克
【钙】3050毫克
【磷】2440毫克
【钾】9140毫克
【钠】327650.5毫克
【碘】144微克
【镁】1005毫克
【铁】91.5毫克
【锌】35毫克
【硒】142.65微克
【铜】4.85毫克
【锰】22.12毫克

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