香丝丁

【菜肴名称】香丝丁
【菜肴做法】

1.将萝卜,黄瓜择洗干净,用食盐分别腌制,盐要拌匀,白萝卜用盐70%,黄瓜用盐30%,菜上面用竹片别住,上压石头块
每天倒缸1次,4天后腌成菜坯备用
2.把腌制好的萝卜切成8厘米长,0
2厘米宽的细丝,黄瓜切成小方丁,混合在一起,放入清水中浸泡,2小时以后捞出沥干
3.将准备好的萝卜丝,黄瓜丁装入酱袋,放入酱缸中酱制,每天打扒2次,4天放风1次,10天左右取出,用凉开水漂洗,沥干,拌入白糖和姜丝,装入坛中,密封坛口,5天即可为成品

【做法工艺】腌
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】白萝卜3500克 黄瓜1500克
【调料】甜面酱3000克 白砂糖50克 盐900克 姜50克
【怎么做好吃】白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
【能量】5260.5千卡
【蛋白质】209.15克
【脂肪】24.8克
【碳水化合物】1128.6克
【叶酸】1381.75微克
【膳食纤维】85.85克
【维生素A】494微克
【胡萝卜素】3035微克
【硫胺素】1.91毫克
【核黄素】5.72毫克
【烟酸】73.9毫克
【维生素C】872毫克
【维生素E】97毫克
【钙】2351.5毫克
【磷】3206.5毫克
【钾】12001毫克
【钠】418885.65毫克
【碘】288微克
【镁】1381.5毫克
【铁】135.5毫克
【锌】54.26毫克
【硒】204.93微克
【铜】6.35毫克
【锰】29.3毫克

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