滑炒虾球

【菜肴名称】滑炒虾球
【菜肴做法】

1. 中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用
2. 炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出
3. 白果、花菇和青豌豆用开水焯出
4. 勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,孕妇食谱,肾调养食谱
【主料原料】海虾500克
【辅料】白果（干）50克 花菇50克 豌豆50克
【调料】大葱5克 姜5克 植物油20克 盐2克 味精2克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
【能量】674.61千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】99.92克
【脂肪】3.89克
【碳水化合物】61.22克
【叶酸】42.05微克
【膳食纤维】1.77克
【胆固醇】585毫克
【维生素A】20.45微克
【胡萝卜素】121.7微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】10.81毫克
【维生素C】7.35毫克
【维生素E】26.91毫克
【钙】778.24毫克
【磷】1065.28毫克
【钾】1392.56毫克
【钠】2502.89毫克
【碘】0.45微克
【镁】260.88毫克
【铁】16.82毫克
【锌】8.25毫克
【硒】293.04微克
【铜】2.57毫克
【锰】2.11毫克

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