胶东全功夫

【菜肴名称】胶东全功夫
【菜肴做法】

1.鸡胗去筋皮，海螺去壳洗净，墨鱼处理干净，猪肚去脂，鲍鱼肉去壳洗净，猪腰子去臊筋，均洗净
2.将以上五种原料分别剞十字花刀，切2厘米见方块
白果、荸荠开水焯出
3.小碗内加高汤、盐、味精、水淀粉兑成汁备用
4.勺中加植物油烧热，放入五种原料，促至八成熟（花刀激开）
勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒入兑成的汁，加入五种原料，颠翻出勺，烹入醋，淋花椒油盛盘即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】胶东菜,壮腰健肾食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】鸡肫100克 海螺100克 墨鱼100克 猪肚100克 鲍鱼100克 猪腰子100克
【辅料】白果（干）50克 荸荠50克
【调料】大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精2克 醋5克 料酒5克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 胡麻油10克
【怎么做好吃】海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
【能量】930.51千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】105.64克
【脂肪】21.52克
【碳水化合物】79.26克
【叶酸】20.95微克
【膳食纤维】0.89克
【胆固醇】1539毫克
【维生素A】154.7微克
【胡萝卜素】23.2微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】2.22毫克
【烟酸】8.98毫克
【维生素C】4.2毫克
【维生素E】77.26毫克
【钙】889.66毫克
【磷】939.23毫克
【钾】1599.2毫克
【钠】4055.7毫克
【碘】13.9微克
【镁】349.4毫克
【铁】36.9毫克
【锌】14.99毫克
【硒】321.1微克
【铜】3.9毫克
【锰】2.37毫克

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