辣子狗肉

【菜肴名称】辣子狗肉
【菜肴做法】

1.狗肉切成厚片
葱切段
姜切片
蒜去皮
干辣椒去蒂，籽，切段
2.狗肉用盐，酱油，黄酒浸渍一段时间
3.炒锅置旺火上，下生油烧至五成热，将狗肉入锅稍炸，倒出沥油
4.锅留余油烧热，放豆瓣辣酱炒出香味下葱段，姜片，蒜，干辣椒略炒，加适量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陈皮，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火焖约1小时，待狗肉汁浓内烂时拣去香料，下味精，收浓卤汁，出锅装盘，冷却后即可食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】卤酱菜,低温环境作业人群食谱,肢寒畏冷食谱,阳痿早泄食谱,补阳食谱
【主料原料】狗肉750克
【调料】豆瓣辣酱25克 辣椒(红、尖、干)5克 植物油150克 花椒5克 八角10克 桂皮5克 陈皮5克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 酱油15克 盐10克 味精3克
【能量】972.99千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】131.4克
【脂肪】36.91克
【碳水化合物】39.76克
【叶酸】2.08微克
【膳食纤维】11.37克
【胆固醇】465毫克
【维生素A】204.2微克
【胡萝卜素】684.5微克
【硫胺素】2.62毫克
【核黄素】1.66毫克
【烟酸】27.41毫克
【维生素C】1.55毫克
【维生素E】14.97毫克
【钙】511.7毫克
【磷】883.57毫克
【钾】1315.62毫克
【钠】5721.02毫克
【碘】0.36微克
【镁】169.46毫克
【铁】26.61毫克
【锌】24.85毫克
【硒】119.43微克
【铜】1.32毫克
【锰】3.19毫克

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