陈皮凤翼

【菜肴名称】陈皮凤翼
【菜肴做法】

1. 鸡翅去净绒毛，洗净，斩去翅尖，用酱油，黄酒抹匀，陈皮切丝
2. 锅内放油，烧至七成热，鸡翅逐只下锅，炸至皮缩，色呈金黄色时捞出
3. 锅留余油烧热，将干辣椒炸至棕红色取出
马上下陈皮丝，花椒略炒，连油一起倒入碗内
4. 锅内再加少量油烧热，煸葱，姜，下原卤及适量清水，放入鸡翅，烧煮片刻后加盐，酱油，糖，见卤汁只剩1/3，翅膀酥熟时，倒入陈皮油，转大火收汁，直到汁干吐油时，起锅倒入盘内，撒入少许蜜制陈皮丝，淋上香油，冷却后即可食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】鸡翅500克
【调料】陈皮10克 花椒3克 大葱15克 姜15克 料酒15克 酱油20克 白砂糖15克 盐10克 植物油75克 卤汁1000克 辣椒(红、尖、干)10克 香油5克
【能量】1193.84千卡
【维生素B】61.32毫克
【蛋白质】99.06克
【脂肪】64.25克
【碳水化合物】62.1克
【叶酸】2.34微克
【膳食纤维】7.91克
【胆固醇】405毫克
【维生素A】153.34微克
【胡萝卜素】80.1微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】22.71毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】7.31毫克
【钙】100.47毫克
【磷】559.87毫克
【钾】1288.52毫克
【钠】5344.07毫克
【碘】0.48微克
【镁】153.58毫克
【铁】8.5毫克
【锌】3.45毫克
【硒】44.59微克
【铜】0.23毫克
【锰】2.19毫克

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