乌龙戏活鲍

【菜肴名称】乌龙戏活鲍
【菜肴做法】

1.将活鲍鱼取出肉，去内脏，刮洗干净，正面剞深而不透的十字花刀
鲍鱼壳洗净用开水煮过，分别置放在10只汤碟中，摆在大圆盘四周
2.水发海参洗净，顺片成大片，用开水氽过;勺中加入葱椒油，烧热后即加入猪肉（剁成末）煸炒，随加入少许酱油、白糖，炒香炒散，即加入上汤调味，加入海参烧入味，勾浓芡，淋葱椒油，出勺盛入圆盘中央
3.活鲍鱼放开水中烫熟，分放在10个汤碟中，用上汤、蚝油等勾咸鲜红汁浇上即成
鲍鱼鲜脆爽口，海参软糯鲜香

【做法工艺】其他
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】鲍鱼1000克 海参（水浸）750克 猪肉(肥瘦)300克
【调料】胡麻油30克 葱油20克 蚝油10克 白砂糖5克 盐5克 味精3克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【能量】2544.64千卡
【蛋白质】211.86克
【脂肪】149.76克
【碳水化合物】87.49克
【叶酸】12.9微克
【膳食纤维】0.03克
【胆固醇】3035毫克
【维生素A】376.5微克
【硫胺素】0.76毫克
【核黄素】2.3毫克
【烟酸】14.77毫克
【维生素E】140.02毫克
【钙】4484.4毫克
【磷】1334.02毫克
【钾】2289.87毫克
【钠】23112.84毫克
【镁】871.66毫克
【铁】235.65毫克
【锌】25.84毫克
【硒】293.21微克
【铜】7.4毫克
【锰】4.47毫克

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